|
|
Hindensteak Met Eekhoorntjespuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 hindensteaks (elk circa 150 g)
-40 g boter
-15 cl wildfond
DE EEKHOORNTJESPUREE:
-60 g gedroogd eekhoorntjesbrood
-400 g aardappelen (bintjes)
-50 g boter en 50 g room
-zout en peper
Voorbereiding:
-week het eekhoorntjesbrood 1 u in 1,5 liter water en laat dan uitlekken
-zeef het weekwater en kook er de gepelde en in blokjes gesneden aardappelen in op een laag vuur gedurende 25 min
-giet de aardappelen af
Bereidingswijze:
*pureer in een steelpan op zacht vuur met de boter, de room, zout en peper en voeg vervolgens het eekhoorntjesbrood erbij
-braad de steaks in boter met zout en peper gedurende 3 min aan elke kant en hou ze warm
-schep het vet af en blus met de fond en laat dit op hoog vuur inkoken gedurende 5 min
|
|
|